Guadalajara albergó por vez primera la ceremonia de entrega de estrellas Michelin

Fotos: cortesía Secretaría de Turismo Jalisco

Con el objetivo de consolidar a Jalisco como uno de los destinos gastronómicos más dinámicos del país y fortalecer su proyección internacional rumbo a 2027, declarado Año de la Gastronomía, el Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Turismo, impulsó la incorporación del estado a la expansión de la Guía MICHELIN en México.

En este contexto, Guadalajara albergó por vez primera la ceremonia de entrega de estrellas MICHELIN, uno de los encuentros más relevantes de la industria gastronómica internacional, que posiciona a Jalisco en el centro de la conversación culinaria global.

Uno de los momentos más esperados del evento fue conocer los restaurantes que recibieron la Estrella Michelin, entre ellos sobresalen Xokol y Alcalde, de Jalisco. Xokol también fue distinguido con la Estrella Verde, por sus prácticas sostenibles con el medio ambiente.

En su oportunidad, Francisco Ruano, chef de Alcalde, señaló que es muy simbólico que se reconozca la grandeza de la comida jalisciense y de los sabores de su tierra.

Por otra parte, la recomendación Bib Gourmand fue para los establecimientos Palreal y Tacos y gorditas Elvira.

Durante el evento también se dio conocer la lista de restaurantes tapatíos recomendados por la Guía MICHELIN entre los que se encuentran: Allium, Birriería David, Birriería Las Nueve Esquinas, La Docena y Teté Cocina de Barrio, mientras que fuera de Guadalajara el honor correspondió a el restaurante Coyul, y Poncho’s Tacos de Puerto Vallarta.

En la ceremonia Guía MICHELIN México 2026, Pablo Lemus Navarro, Gobernador de Jalisco, celebró la incorporación de establecimientos que a través de los sabores jaliscienses obtuvieron el reconocimiento. El mandatario estatal consideró que la gastronomía jalisciense es una parte del mosaico cultural de México, en el cual, Jalisco representa los símbolos de la mexicanidad y dio la bienvenida a la Guía MICHELIN, así como a cada uno de los estados que obtuvieron reconocimiento como Oaxaca, Baja California Sur, Ciudad de México, Puebla, Nuevo León, entre otras entidades.

Recordó que los distintivos son parte de un sueño que Jalisco impulsó durante muchos años y que hoy, finalmente, las certificaciones de la Guía reconocen lo mejor de la gastronomía del estado.

“Por eso, el día de hoy para nosotros, sin duda alguna es cumplir un sueño. Durante muchos años, muchos años estuvimos trabajando en equipo para lograr que Jalisco fuera incluido en la guía MICHELIN. Para nosotros no solamente es un gran honor, sino además será un enorme distintivo, mucho más en el marco del próximo Mundial de Fútbol que estamos a punto de celebrar”, indicó el mandatario estatal.

Por su parte, Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía MICHELIN, reconoció la grandeza gastronómica de Jalisco y México, donde su cocina guarda memoria, identidad y emoción transmitida de generación en generación.

“Lo que hace tan especial a México es precisamente esa mezcla. Tradiciones fuertes que son muy profundas y al mismo tiempo esa increíble energía creativa donde quiera que mires. Desde mercados vibrantes hasta restaurantes que rompen barreras, la comida aquí realmente vive y respira cultura”, señaló.

Poullennec agregó que la Guía MICHELIN, creada hace más de 125 años, siempre ha tenido un objetivo sencillo, ayudar a los viajeros a descubrir lugares extraordinarios y experiencias memorables. “A medida que la guía crece en el país, refleja de forma natural esa diversidad. Y es un verdadero placer ver que Jalisco, Puebla y Yucatán se unen ahora a la selección de la guía Michelin México”, comentó Poullennec.

Por su parte, Ignacio “Taico” Alarcón Rodríguez Pacheco, Presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), afirmó que la presencia de México en la Guía Michelin impulsa la calidad y al país como gran actor en la gastronomía mundial.

“México representa además una validación internacional de algo que en nuestro país siempre hemos sabido, que nuestra cocina tiene la satisfacción, la técnica y la identidad para competir en las grandes ligas del mundo”.

“Pero también es importante reconocer que detrás de cada estrella y cada distinción, existe una gran cadena de valor que hace posible esta industria. Productores, agricultores, pescadores, cocineras tradicionales, equipos de servicio, miles y miles de personas que con su trabajo diario construyen la grandeza de nuestra gastronomía”, destacó “Taico” Alarcón.

La Secretaría de Turismo del Gobierno de Jalisco afirma que la llegada de Michelin impulsa la proyección del estado ante viajeros de alto valor, medios especializados y líderes del sector turístico, al tiempo que consolida a la gastronomía como un eje estratégico de desarrollo económico y promoción turística.